Carbonara #1

La nostra ricetta della Carbonara. E' buonissima ed è molto semplice da fare.

Portata Primi

Cucina Italiana

Keyword Carbonara

Preparazione 15 minuti

Cottura 14 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni Persone

Calorie 756kcal

Portare ad ebolizzione 2l di acqua
Una volta raggiunto il bollore salare con circa 15g di sale e buttare la Pasta.
Nel frattempo sbattere i Tuorli con 40g di Pecorino Romano
Riscaldare per 5 minuti in una piccola padella il Pepe Nero, facendo attenzione a non bruciarlo.
Sminuzzarlo usando un mortaio o un coltello.
Aggiungerne 15g al composto di uovo e formaggio
Tagliare il Guanciale a strisce ed in un altra padella cuocere il Guanciale fino a quando non sarà dorato e croccante. Ci vorranno circa 10 minuti a fuoco medio.
E' importante non bruciare il Guanciale.
Buttare parte del grasso in eccesso dalla padella e mettere ad asciugare il Guanciale su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Dopo 12 minuti di cottura della pasta, quando ne mancano 2, scolare la pasta e metterla nella padella in cui si è cotto il Guanciale ed aggiungere il composto di tuorli, formaggio e pepe.
Mantecare a fuoco basso fino a quando la pasta non sarà cotta.
Aiutarsi se è necessario con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Fare attenzione a non cuocere eccessivamente il tuorlo d'uovo.
Impiattare aggiungendo le restanti dosi di Pepe Nero (5g) e di Formaggio Pecorino (20g).